PDF厨房实验室：怎么煮最美味，如何吃更健康
罗伯特·L.沃尔克 贵州人民出版社·后浪
- 更新
- ISBN
- 9787221179333
- 作者
- 罗伯特·L.沃尔克
- 出版社
- 贵州人民出版社·后浪
- 语言
- 中文
- 年份
- 2024
- 页数
- 373
- 格式
- 大小
- 10.10 MB
- MD5
- 8641E5DB4FB9729726E2FA8917AA2AA8
简介说明
肉需要腌多久才能入味？喝脱脂牛奶比较不容易长胖？为什么豆子吃多了会放屁？天然调味料真的天然吗？反式脂肪到底是什么？本书为《厨房实验室：食物的物理化学奥秘》续作，书中收录的143个关于食物与烹饪的迷思，都来自沃尔克的报纸专栏“食物101”的读者。如果你常常因为五花八门的产品和广告而无从选择，如果你想精进厨艺、选对食品、吃得安心，不妨在匹兹堡大学教授、知名化学家罗伯特·L.沃尔克的带领下，开启一场追寻真理，探索农场、食品市场和厨房的旅程。
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